清蒸鲍鱼 。
【活鲍鱼怎么做】主料：鲍鱼200克 。
调料：盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克 。
1、 将鲍鱼从中间切开 。
2、 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片 。
3、 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸 。
4、 蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒 。
5、 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁 。
6、 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃 。
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