晶莹剔透糖葫芦 _健康小知识

本文转自：宝鸡日报
晶莹剔透糖葫芦
【晶莹剔透糖葫芦】◎彭小宁

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“爸爸，快看快看，冰糖葫芦！”一出小区大门，拽着我胳膊的女儿就尖叫起来。跟在后面的儿子也紧跑两步，趴在我肩膀上附和着， “爸，买一串尝尝！”我顺着女儿手指的方向一看，前方不远处果真有一位卖冰糖葫芦的老人。仨人紧走几步追上去，兄妹俩精挑细选，人手一串，如获至宝，大快朵颐。
看着孩子们吃得欢天喜地，我不由想起做了一辈子冰糖葫芦的二叔。儿时的冬季，农活一闲下，二叔就做起冰糖葫芦，每天顶风冒雪，推着一辆破旧的自行车，车后货架外侧竖着一根手腕粗细的木棍，上半部捆扎着一圈厚实的秸秆，上面密密匝匝斜插着数十串红彤彤、莹亮亮的冰糖葫芦，转乡串村乐此不疲。我常常手捧一串二叔馈赠的冰糖葫芦，边吃边看他远去的背影，远远望去，在冬日的阳光下，那一杆冰糖葫芦如同一团耀眼的火把，引来孩子们的大呼小叫，温暖了整个漫长的冬天。
二叔的冰糖葫芦是自产自销，家里后院专门种了几棵山楂树，从剪枝疏果，到浇水施肥，全都亲力亲为，年年结出一树树山楂果，每一颗果子都圆润饱满，又红又鲜。二叔舍不得让家里人尝一个，全留下来做了冰糖葫芦。
冰糖葫芦看似简单，做法却很烦琐。儿时的我，经常吃二叔的冰糖葫芦，也看他做冰糖葫芦。首道工序是把选好的上等山楂一一去梗，淘洗干净，晾干水分，接下来逐个以专用工具去核，囫囵穿在竹签上。然后在锅里倒适量花生油，油热后加入冰糖，用铲子慢慢搅拌，待冰糖融化后，改文火熬。在袅袅升腾的热气中，锅中冰糖和油一点点融合变色，最后定格成黄灿灿、莹亮亮的糖果色，黏黏稠稠的，这便是冰糖葫芦的精华——糖稀。好多人做冰糖葫芦，因拿捏不准糖油比例，掌握不住火候大小，做出的糖稀不是太稀不黏，就是太稠结块，有了焦味，吃起来更是粘牙粘口，也失了山楂的原味，做不出入口即化的效果。最后一道工序是包衣制作，用铁勺将滚烫的糖稀舀出来，顺着山楂串快速浇下，在一阵“吱溜溜”的脆响声中，趁热均匀地撒上白芝麻，原本普通的山楂果，就穿上了一层透明的外衣，晶莹剔透，赏心悦目，甭说吃了，看一眼都叫人垂涎欲滴。待凉后，套上精致的塑料袋，既干净卫生，又美观漂亮。
我是吃着二叔的冰糖葫芦长大的。那一串串小巧玲珑、惹人耐看的冰糖葫芦，温暖了我成长的每一个冬天。做了一辈子冰糖葫芦的二叔，终没能发家致富，只是维持着一家人的温饱。每每提及此事，二叔乐呵呵地说：“做冰糖葫芦，咱就图个冬闲不闲的乐子哩！”
是呀，生活中，成就一番事业并不是终极目标，最大乐趣在于奋进中的旅途，只要认真做好一件事，自己高兴乐和就行了。就像二叔和他的冰糖葫芦，多少年来，一直温暖我的心，温暖着一代农家孩子的清寒冬日，留下生命中最暖心的酸甜味道。