1、芥菜疙瘩，十字花科，适合腌制咸菜，味道鲜美 。
2、萝卜，大众咸菜，很喜欢吃的，口味不错 。
3、黄瓜咸菜，香脆鲜美 。
4、白菜咸菜，选用个大，心比较实的腌制，爽口清脆 。
5、辣椒咸菜，咸辣过瘾 。
6、豆角咸菜 ， 鲜脆欲滴，清香诱人 。
做法事例：
1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口；
2、把菜放入沸水中氽一下水 。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟；
3、把菜捞起放入容器内；
【哪些菜适宜腌咸菜】4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋 。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶；
5、加醋腌制的 ， 24小时后可以食用 。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用 。

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