营养专题：维生素C有什么作用？缺乏和过量有什么危害？( 二 ) _健康小知识

一些流行病学观察发现，进食含丰富维生素类物质的食物，人群肿瘤的发病率明显降低。对胃肠癌的高危人群调查显示食用包含维生素C在内的抗氧化剂可以降低胃癌的患病率。

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1.缺乏
坏血病起病缓慢，从缺乏维生素C到发展成坏血病，一般历时4～7个月。
成人主要表现：
体重减轻、四肢无力、衰弱、肌肉关节等疼痛、牙龈红肿、牙龈炎、牙龈出血、间或有感染发炎、皮肤瘀点（斑）、鼻出血、食欲减退、面色苍白、食欲减退、免疫低下、伤口愈合不良、黄疸、发热等，有些人泪腺、唾液腺、汗腺等分泌功能减退，引起类似干燥综合症的症状。
孩童常见症状：
易激动、体重不增、倦怠、食欲减退、四肢疼痛、肋软骨接头处扩大、低热、呕吐、腹泻等。

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2.过量
成人一次性摄入维生素C超过2g ，可引起渗透性腹泻。小儿生长时期过量服用，容易患骨骼疾病。
当每日摄入的维生素C在2～8g以上时，可出现恶心、腹部痉挛、铁吸收过度、红细胞破坏及泌尿道结石等副作用。维生素C的分解代谢产物中有草酸盐，过量摄取维生素C时，草酸盐排泄量增加，可能会导致泌尿系统结石。
另外，妊娠期服用过量的维生素C ，可能影响胚胎的。备孕期过度摄入维生素C可能阻碍精子的穿透，造成不孕。
而且，长期服用大剂量维生素C后，一旦突然停用，尽管仍然保持正常合理膳食，仍可出现坏血病的症状。
所以，基础营养素的补剂不宜长久使用，个人建议：如果目前处于疾病状态或缺乏状态，那就每日摄取，但是一般人群要间断式的食用，不要随意听信厂家的说明天天吃。

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维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果。
蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等含量丰富；水果中，酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等含量最多。
在动物的肝脏和肾脏中也含有少量的维生素C ，肉、鱼、禽、蛋和牛奶等食品中含量较少。
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参考资料：
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