1、准备牛肉肠/鸡肉肠十根、食用油适量、淀粉2勺、芝麻适量、盐适量、油辣子酱适量，先给我们的牛肉肠脱衣服 。
【炸肠的制作方法】2、切花刀，不能切太薄炸的时候会焦，也不能切太厚会断，要切的刚刚好 。
3.热锅下油，又不能太热，五成热就可以 ， 有一个办法探油温，拿一双木筷子插到油里，筷子周围起泡就是差不多五成热了 ， 然后关小火炸就可以，炸的时候时不时翻滚 ， 让它受热均匀 。
4.炸到牛肉肠飘起，开花就可以 。
5.适量的盐、芝麻、孜然粉、辣椒酱 。加淀粉和水，搅拌均匀 ， 加淀粉是让酱变浓稠 。

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