食物应从色泽,香味,味道,形状,意境,营养价值等方面进行评价,细则如下:
1、色泽,指食物的颜色是否能吸引人,漂亮 , 是人们对于食物的第一印象 。
2、香味 , 指食物的香味 , 是人们对于食物的第二印象,嗅觉是在人类记忆中保存最久的感觉 。
3、味道 , 适口即可,不同地方菜系有不同的口味 。
4、形状,讲究成菜的形状以及装饰 。
5、意境,食物需要体现出文化内涵,如菜品的名称和材料,成品的菜形相呼应 。
【好吃的菜该怎样评价】6、营养价值,讲究充分体现食物的营养 , 注意荤
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