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欢迎观看本篇文章,小新来为大家解答以上问题 。毛豆子的做法大全,怎么做毛豆好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、煮毛豆 。
2、(1)将豆子泡在盆里,互相摩擦洗去表皮的绒毛,控水 。
3、(2)锅中放清水,至毛豆刚刚过水 。将姜、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、茴香倒入锅中,小火慢煮出香味(至少20分钟) 。
4、(3)趁着卤水正在煮的时候,把每颗毛豆的两头都切掉,这样更入味 。
5、将切好的毛豆全部倒入烧开的盐水中,加盐、糖、鸡精 。如果盐的量是汤的两倍,那么糖在这里的作用就是把鲜味挂出来,让卤水口感更柔和 。
6、(4)打开盖子,用大火煮毛豆10分钟,然后关火,倒入一瓶二锅头,会让毛豆更绿,有淡淡的酒香 。6.腌制半小时,这样毛豆更入味 。把卤好的汤放在盆里就可以开始吃了!
7、炒黄豆 。
8、(1)用剪刀将洗净的绿毛豆荚的两个尖角逐一剪掉 。把毛荚的两头切掉 , 可以方便卤汁入味 。
9、(2)将切好的毛荚放入沸水中煮3-5分钟,熟时捞出沥干水分,放入盘中摊凉 。多毛的豆荚不要煮太久,以免口感酥脆 。
10、(3)将晒干的毛荚放入容器中,加入姜末和盐卤,浸泡约30-50分钟 , 取出,沥干即可食用 。如果放在冰箱里浸泡过程会更好 。
11、油炸毛豆 。
12、(1)毛豆洗净,切去两端(口感好) 。
13、(2)水中焯水3分钟 , 捞出 , 炒锅放油,葱、姜、蒜、红辣椒炒香,放入毛豆(蒜很好吃),放入酱油(或酱油)糖 。
14、(3)翻炒,锅中倒入香油 。
【怎么做毛豆好吃 毛豆子的做法大全】本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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