“XBB”毒株来了，除了加强防护，建议多吃这3种“高硒”食物( 二 ) _健康小知识

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“高硒”食物之二：魔芋粉
魔芋粉是薯类魔芋进行晒干打磨后制成的粉末状食物，魔芋外形为暗红褐色的近似扁球形块茎，含有丰富的膳食纤维，其胶质可用于制造果酱。魔芋粉是真正的“含硒大户” ，每100克魔芋粉中含有350.15微克硒，远远高于其它蔬菜，而且其热量及脂肪含量都很低，对人体健康有很多好处。常见的食用方法是将魔芋粉加入碱，用水溶解加工成魔芋豆腐。

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推荐做法：魔芋豆腐炒青皮豆
【食材和配料】：魔芋豆腐、青皮豆、腌菜、白糖、豆瓣酱、生抽、食盐
1、腌菜提高浸泡洗干净，拧干多余水分，将魔芋豆腐冲洗一下切成小长条，锅中放入清水烧开，再放入切好的魔芋豆腐焯水，除去魔芋豆腐中的碱味，同时还能增加Q弹的口感。

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2、将魔芋豆腐捞出，沥干水分备用，锅中再倒入清水烧开，放入洗净的青皮豆，汆烫煮至断生捞出控干水分。

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3、热锅加油，油至5成熟加入焯好水的魔芋豆腐和青豆，大火翻炒均匀， 1分钟后加入少许豆瓣酱和酸菜继续大火翻炒，然后加入少许清水焖煮一下会更加入味。

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4、最后加入适量的盐、生抽，翻炒均匀即可。

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高硒食物之三：香菇
香菇为具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，是世界上著名的食用菌之一，也是我国传统“山珍”之一。香菇在晒干的过程中，内部的某些元素会转变成香菇精，有特殊香味，因此称之为“香菇” 。香菇含有丰富的硒元素，每100克香菇所含硒元素为24.8微克。香菇中还含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，从而使人体产生免疫作用，抵抗感冒等病毒。

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推荐做法：香菇炖鸡
【食材和配料】：老母鸡、干香菇、红枣、生姜、肉蔻、八角、花椒、鸡精、胡椒粉、食盐
1、将老母鸡清理干净冲洗两遍，再剁成小块，然后将鸡肉放入清水中，加入生姜片、花椒开大火焯一下水。

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2、捞出鸡块，再用温水清洗残留的浮沫，控干水分放入备用；干香菇提前浸泡15分钟，洗净拧干水分，然而放入锅中，加入清水、少许食用油和盐汆烫一下，过道凉水，挤干多余水分。

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3、将鸡肉、香菇、八角、姜片、肉蔻放入炖锅中，加入适量的清水，水面要没过所有食材再高出1.5cm为宜，然后盖上盖子开大火煮沸5分钟左右，转小火慢炖，炖至鸡肉完全变色，加入洗干净的红枣，继续炖至鸡肉脱骨，加入鸡精和食盐调味即可。

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