白酒蒸馏技术宋代时候开始的 。
【白酒蒸馏技术哪个朝代候开始的】唐宋酒业，在前人的基础上不断创新与改进 ， 制曲技术，酿造技术，在理论上和工艺上都有了很大突破，出现了《北山酒经》，是继《齐民要术》之后最有价值的酿酒著作 。1975年12月 ， 在河北省青龙县土门子乡 ， 发掘了一套金代黄铜蒸馏器，俗称烧酒锅，敦煌壁画中也有西夏时期酿酒蒸馏图，这都反映了宋代已经掌握了蒸馏酒的技术 。
烧酒的推广是元酒的一大贡献，《本草纲目》第二五：烧酒非古法也，自元时始创其法 。但是越来越多的酒史专家认为，烧酒始自宋代，推广在元代 。
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