1、看:新鲜的香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌 , 表面颜色是否变黑或变红 , 如有则是发霉变质的现象,如果是干香菇的话,一旦变质了颜色也会有变化,里面还可能长虫子 。
【如何判断香菇变质了】2、闻:闻香菇是否有异味,还有无香菇特殊香气,如果闻着味道散发一股霉味、发酵腐败食物的味道,则说明香菇是发霉变质了,干制的香菇如果坏了还可能闻到一股其他的特殊异味 。
3、摸:用手摸、捏鲜香菇时,有无湿润黏滑感,按压还有无弹性 , 是否很容易变形,如黏滑又无弹性的香菇就是变质的香菇,而干香菇一旦不干燥了,手发黏,那这些肯定是坏的 。
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