1、小鸡仔处理好内脏，剁成大块 。
2、锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气 。
3、准备好小土豆，去掉外皮 。
4、锅预热倒入油温热至六分 ， 放姜丝煎至微焦 。
5、将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄 。
6、倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可 。
【小鸡怎么炒好吃】小鸡简介：小鸡就是鸡的幼崽，从鸡蛋中孵化 。小鸡吃饲料及青菜、小虫、碎米成长 。鸡是人类饲养最普遍的家禽 。家鸡源出于野生的原鸡 。
其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品，属于动物界，脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲，突胸总目，鸡形目 ， 雉科 ， 原鸡属，家鸡种 。