1、用料：咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克 。
2、干咸鱼切块，提前用冷水泡半天 ， 姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉 ， 辣椒粉 。
3、咸鱼煎至两面金黄 。
【酒糟鱼的做法是什么】4、起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香 。
5、放入黑豆豉，辣椒粉炒出红油 。
6、放入煎好的鱼块翻炒均匀 。
7、倒入白酒和酒糟 。
8、拌均匀后，加一勺盐一勺糖淋两圈生抽，中火加热，试下咸淡，重口的同学觉得淡可以加盐 。
9、收干汤汁，加芝麻油，拌匀调料，大功告成！
10、晾凉后 ， 放入干净无水的坛子或是保鲜盒密封好，送入冰箱冷藏，随吃随?。?

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