菜料，黄瓜，白菜，胡萝卜，香菜，配料，酱炒鸡肉丝和蒜末，汁料，麻酱，酱油，麻油，辣椒油，糖，醋 。
做法如下：
1、把黄瓜 , 白菜 , 胡萝卜分别切丝摆盘；
【河南凉拌菜的做法大料】2、把刮好的粉皮儿摆在中间 , 撒上香菜和蒜末；
3、精肉一小块儿，切丝 , 拌料酒，淀粉，淡酱油腌20分钟以上；
4、炒锅加油烧热  ， 下葱花姜末爆香，下肉丝滑开稍有变色，加花椒面半茶勺，甜面酱一汤勺，酱油两汤勺，一汤勺水 ，  快速拌炒出锅 , 稍凉后倒在摆好盘的香菜蒜末上面；
5、麻酱拌汁 ， 芝麻酱加盐和三汤勺温水调稀，成粘糊的酱汁 ，  加点淡酱油，麻油，辣椒油，糖，醋 ， 调成拌料汁 ， 顺着肉丝边浇到菜上 ， 上桌后吃前开拌 。

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