烤香猪的制作方法：
食材准备：巴马香猪，体重约6-10千克 。食盐50克 ， 白糖250克，白酒15克，味精10克，芝麻酱150克 ， 豆腐乳4小块，姜丝、葱、香油及麦芽糖各适量 。
1、 将香猪开肚，去除内脏和主大骨，在肚内打花刀，用糖、味精、五香粉、盐腌制；
2、上猪叉 ， 用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿，再用竹板把猪两面撑开 ， 用开水烫猪皮，上皮色，用麦芽糖，醋，水调制，自然风吹至皮干；
【求烤香猪的配方】3、小火入焖炉烤约两小时取出，再将香猪放在明炉上，将猪皮烤至金黄色 。即可出炉 。

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