1、腌制牛蛙 。切姜丝，葱丝，加料酒3勺腌制 。
2、准备配菜 。根据自己的喜好准备干锅里的蔬菜 。莴笋可解腻 。其他像洋葱、芹菜都挺好 。莴笋滚刀块，土豆切片，胡萝卜切厚片 。
3、炒香料 。热锅 ， 倒油 ， 煸炒大蒜姜片 。
4、炒制牛蛙 。放牛蛙，加料酒，醋，糖，煮至水快干 。
5、加辣椒 。加入切好的辣椒，翻炒 ， 最后加盐，老抽 。
【干锅牛蛙的做法】6、炒配菜 。牛蛙炒熟先盛盘，另起一锅 ， 炒配菜 。加盐，水，料酒，煮一会儿 。想炒好就吃就煮熟，像边热边吃则大概可以就行 。
7、放入炒好的牛蛙 。翻炒，加盐，加鲜酱油，加香菜 。盛入干锅，点火，边煮边吃 。

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