材料：鸡蛋、大料、花椒、食盐、白酒、水 。
【怎样用盐水制咸鸡蛋】 ?。薄⒓Φ坝盟淳? ，晾干水分 。
?。病⑺谷牍猩湛? ，放入盐、花椒和大料 。
?。场⒀位蠊鼗?，锅中变成棕黑色，把水晾凉 。
?。础⒆急柑匙樱湃爰Φ?，倒入煮好的水 。
?。怠⒓尤氚拙?nbsp;， 压上重物密封，放在阴凉处腌40天即可 。
咸鸡蛋：
又称盐蛋、腌蛋、味蛋等 ， 是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品 。咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点 。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋，色彩列美，风味别具一格 。因此 ， 高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外 。
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