西安裤带面怎么制作西安裤带面的做法 _知识经验

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1、主料：低筋面粉，辅料：水，胡萝卜，蒜苔，黄花菜干，黑木耳，豆腐，葱，姜，调料：味精，盐，五香粉，辣椒粉，生抽，陈醋。
2、制作素食臊子的食材：胡萝卜半根、蒜苗100g、干黄花20g、干木耳20g、炒豆腐80g(黄花、木耳、胡萝卜、豆腐是陕西臊子的常见食材，还有豆角、蒜苗、土豆等时令蔬菜。可以根据季节选择，每种食材的量可以根据自己的喜好搭配)，胡萝卜切丁即可。
3、将一汤匙油煎香葱倒入热锅中。首先倒入胡萝卜翻炒。然后倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜苗翻炒两分钟左右(如果锅太干可以加半碗水) 。然后，加入半茶匙五香粉。
4、加入一勺盐，取出备用。
5、在中筋面粉中加入3g盐，四分之一勺碱性面粉，慢慢加水做成硬面团，醒发。每隔20分钟揉一次，直到面团光滑(大概240-250g水，记住面团不能软，醒后会变软) 。
6、这时面团开始压平滚动，醒后面团会变软。
7、卷成1-2mm左右的薄片。中间撒上玉米淀粉，防止粘连。
8、切成三指宽的面条(可宽可细。陕西腰带面不仅擀开切成腰带状的面，还擀成腰带状的面——biangbiang面) 。
9、把水烧开，用大火煮。
10、在油中舀入约20克植物油。
【西安裤带面怎么制作西安裤带面的做法】11、取出面条，将肉末倒在上面，加入半勺辣椒粉、葱花和盐，待油凉后倒在辣椒面上。最后根据个人喜好加入适量味精、酱油、醋拌匀即可。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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