油锅炸鱼一般5分钟左右 。鱼类蛋白质含量一般为15~25%,易于消化吸收,其营养价值与畜肉、禽肉相似 。氨基酸组成中,色氨酸偏低 。鱼是进补的良好水产食品 , 不仅味道鲜美 , 而且还有保健功效 。不同鱼的功效与作用各有些不同 。
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白 , 人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用 。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症 。
【油锅炸鱼一般几分钟】此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多 。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素 。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等 , 若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等 , 也都可以在吃鱼时摄取到 。DHA是促进脑力的关键元素 。
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