1、用料：生姜适量、菜油少量、猪油少量、葱少量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、蛋清少量、泡椒适量 。
【酸辣苦笋的制作方法】2、猪肉臊子加盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蛋清、少量水顺时针搅上劲 。
3、苦笋切片 。
4、酸菜、泡椒切碎 。
5、热锅下菜油 。
6、加少许猪油 。
7、放生姜片炒香 。
8、发酸菜、泡椒炒香 。
9、下苦笋片翻炒 。
10、加高汤煮开，高汤可以用开水替代 。
11、下圆子煮熟 。
12、煮好后加盐、鸡精装盘，洒香葱粒即可 ，
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