【咸鸭蛋坏了能吃吗】不能 。咸鸭蛋坏了,一般是腌制时或者腌制之前,鸭蛋外壳破裂 , 使得微生物、细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部 , 大量繁殖,从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质,造成污染,最后生成硫化氢,使得鸭蛋变质 。即使高温蒸煮,其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质也无法消除 。
咸鸭蛋 , 又称盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品 , 色、香、味均十分诱人 。咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜 。
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