蚕豆怎样炒才酥脆

1、先用凉水泡三到四天,每天换水,等到嫩芽刚出头即可 。
2、加工时用小刀在蚕豆尾部切一刀 , 让水分浸入蚕豆中 。
【蚕豆怎样炒才酥脆】3、将切好的蚕豆放在网状的容器里,晾干表面的水分 。
4、凉锅的时候就将油倒入,等到油冒泡即可将晾好的蚕豆入锅 , 炒至蚕豆变色 , 豆皮开裂即可 。