生蜜是相对于成熟蜂蜜来说的,生蜂蜜是指蜜蜂刚刚采回不久没有经过充分酿造的蜂蜜 。由于酿造时间短,蜂蜜中水分含量多 , 高分子糖没有完全分解,蜂酶含量低,蜜较稀 。这样的蜜被蜂蜜加工厂收购后进行浓缩分装上市,其特点是久放不结晶,或者是只在底部有较少结晶析出 。
【什么是生蜜生蜜有营养吗】生蜜也具有熟蜂蜜含有的营养成分 , 未加工的蜂蜜即生蜜,里面各种微生物含量比较高,特别是耐糖酵母菌,发酵以后容易使蜂蜜变质,蜂蜜虽有抗菌性但不具有杀菌性,因此未加工的蜂蜜是不宜吃的 。
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