制作方法：
【腌鸡怎么做好吃】1．选料：选择健康无病鸡，以当年鸡为佳，个体不择大小，宰杀前12小时应停食 。
2．宰剖：将活鸡宰杀，放净血 ， 即放入70摄氏度左右的热水中浸烫、煺毛，然后用半开膛法取出内脏，冲洗干净，沥干水分 。
3．腌制：先将花椒和食盐入热锅内炒干、碾碎，冷却后逐只涂抹鸡身内外、放血口及口腔 。然后鸡腹向上放于缸内，腌制5天，中间要翻缸2次 。
4．晾挂：将腌好的鸡取出 ， 用麻绳系住鸡脚，悬挂在阴凉通风处晾干水分，约半个月左右即可 。

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