1、先把糯米淘干净，冷水浸泡半天 。将泡好的糯米放煮锅里，加少量水，没过米饭即可 ， 水烧开至水稍微收干就关火 。
2、腊肉洗净，冷水泡半天（与糯米同时泡） ， 将腊肉置于煮锅里煮十分钟取出 。此时腊肉已经变软 。将腊肉切小粒 ， 炒锅里放少量油，将腊肉略翻炒至出油，加入少量葱花爆香 。
3、倒入预先煮过的糯米饭 ， 将腊肉盖?。?这时不用翻，加适量开水（约30毫升），盖锅盖 ， 小火焖，过五分钟揭开锅盖 ， 将米饭和腊肉翻匀，再盖锅盖焖5分钟 。
【腊肉糯米饭怎么做好吃简单】4、待锅里水变干 ， 关火再焖3分钟，就可以将米饭盛出，一碗香喷喷的腊肉糯米饭就新鲜上桌了！