“研究表明 ， 减少5%至10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响 ， 且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐的饮食习惯 。 ”阮光锋表示 。
最后 ， 减盐不仅要控制食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量 ， 还要注意减少“隐形盐”的摄入 。 饼干、薯片等食品由于制作工艺的限制 ， 含钠量较高 ， 即使吃起来不咸 ， 也不宜多吃 。
“盐吃多了虽然不好 ， 但盐中的钠是调节人体生理机能不可或缺的元素 ， 对维持身体正常的生理活动和功能起着重要的作用 ， 摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱、倦怠等现象 。 ”阮光锋总结道 ， “我们需要科学减盐 ， 但不能矫枉过正 。 ”

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