市场上出售的烧鸡 ， 有些是用患病的死鸡加工制做的 ， 怎样识别呢？买烧鸡时不要只看色泽 ， 因为色泽是用蜂蜜或红糖过油而成 ， 所以好鸡病鸡一般没有什么差别 。首先应当看烧鸡的眼睛是否呈现半睁半闭的状态 ， 如果是这样 ， 就可断定不是病鸡 ， 因病鸡死亡时眼睛已全部闭上 。其次 ， 买烧鸡时用手轻轻挑开肉皮 ， 如果里面的鸡肉呈现白色 ， 就可以断定是健康鸡做成的 。因为病瘟鸡死时没有放血 ， 肉色是变红的 。另外 ， 买烧鸡时闻一闻有无异味 ， 也是识别质量的方法之一 。

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