12月12日上午
由黄山市商务局黄山市餐饮烹饪行业协会
和黄山交通旅游广播共同举办的
徽菜行天下
徽菜名店名厨进社区第二场活动
在屯溪区屯光镇社屋前社区举办


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本场活动由屯溪区城市管理行政执法局、屯光镇社屋前社区、披云百变徽宴酒店、东古酱油协办 。
第二期的菜品是——徽州水渍饼
如果提到徽州水渍饼 ， 您觉得陌生 ， 那么我说豆腐圆子 ， 大概您能猜出个一二 ， 没错 ， 徽州水渍饼是以传统老豆腐、茶笋、黑毛猪五花肉、椴木菇为原材料 ， 加上调制品 ， 制作而成的一道传统徽菜 。


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本次报名参加学做徽菜的选手 ， 除了社区征集 ， 还有上一场没报上名的市民 ， 比赛分两组进行 。


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披云百变徽宴行政总厨柯旭明：“今早4点多就准备这个老豆腐 ， 这道菜制作方法简单 ， 家家户户都能做 。 这是一道比较清淡且具有传统意义的一道徽菜 。 ”


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话不多说 ， 第一轮选手已经摩拳擦掌 ， “哎呀 ， 我不会烧呀 。 ”“我也没烧过这个菜 。 ”这边刚谦虚着 ， 那边就开始“毫不留情”动手捏碎豆腐了 ， 加入肉末继续揉 ， 再来点香菇末、茶笋末 ， 充分揉匀之后 ， 按照自己的口感、喜好加上配料 ， 便开始揉丸子了 ， 选手们有的怕观众没吃早饭 ， 丸子捏得如灌汤包大；有的怕现场煮得慢 ， 捏成的丸子小小的 ， 像汤圆大小……围观群众闻着香拿着碗筷 ， 自觉预定选手成品 。


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主持人张扬和吴稳也没闲着 ， 这边瞅瞅那边问问 ， 有人咨询这道菜的原材料 ， 还有其他徽菜半成品 ， 主持人也一一解答 。


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咕噜咕噜 ， 第一轮的四锅徽州水渍饼相继沸腾出锅 ， 在这样一个下着小雨的早晨来上一碗 ， 是极舒适的 。


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就一轮如何抵挡得住市民学做徽菜的热情 ， 于是 ， 第二轮继续……


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