李缨|还在吃秋葵赶紧看看吧！别说没告诉你，现在看还不晚

秋葵被称为“植物黄金”、“蔬菜之王”，尤其是黄秋葵已成为众心追捧的高档营养保健蔬菜。

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秋葵幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。它的果胶为可溶性纤维。据测定每百克嫩果中含2.5克蛋白质、0.1克脂肪、0.2毫克维生素B1 、 0.06毫克维生素B2、81毫克钙、63毫克磷、0.8毫克铁，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。常吃能够辅助降糖、降脂，帮助防癌、抗癌，还能增强人体抵抗力。这么好的一道家常菜，8月正是上市季节，在菜市场和超市就有卖，一定要吃！秋葵是“疾病克星”，功效惊人！

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01、辅助降血糖秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，可以缓解人体对糖分的吸收，降低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的类胡萝卜素，可以维持人体胰岛素的正常分泌与作用，以平衡血糖值。宣武医院营养科主任李缨老师食用建议：秋葵整根焯水后，再切段食用，可以防止黏液中的营养物质流失。

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02、减肥、美白秋葵是低热量的植物，且含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，无疑是减肥佳品，非常适合减肥者食用。秋葵富含维生素c、可溶性纤维、蛋白质、钙、磷等营养物质的植物，不仅对皮肤具有保健作用，并且能够使皮肤白嫩有光泽。

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03、防癌、抗衰老中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公布，秋葵中富含的锌和硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，对增强人体防癌抗癌能力也很有帮助。04、补钙、护关节秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50—60??于牛奶1倍，所以是比较理想的一种钙源。秋葵黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。能维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

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05、“植物伟哥” 强肾补虚秋葵素有“植物伟哥”的美誉，其含有的特殊的具有药效的成分，能强肾补虚。医学研究表明，其对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜。秋葵怎么选最营养？

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1、没有黑色斑点的、不软的，这种软指的是捏起来，就是摘下来以后放了几天了，那种不新鲜的秋葵。2、颜色浅一点、个头小一点的秋葵。这样的秋葵会比较鲜嫩，黄铜、多糖的含量一般会比较高。选择10cm左右的秋葵最为理想。3、绒毛多的通常说明比较新鲜，没有绒毛的说明放的时间长了，大家就不要选了。4、不要购选有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。秋葵加它，效果翻倍！一、蒜香秋葵

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食材：秋葵200克，蒜头4颗，香油、酱油适量做法：1、秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟。老七沥干去蒂过凉水备用。2、蒜头洗净剥好剁成蒜末。3、油烧热后，淋在秋葵上。加入适量酱油调味拌匀即可。功效：控血糖、抗肿瘤、治胃炎二、秋葵炒肉丁

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食材：秋葵200克，里脊肉50克，鸡蛋1个1、秋葵洗净，焯水过凉后切段。2、里脊肉切丁，裹上鸡蛋清和水淀粉。3、锅内少油，3成热下入肉丁，加1勺料酒、1小勺蚝油、1小勺生抽调味。4、加入焯烫过的秋葵，旺火翻炒成熟即可出锅功效：护血管、降血压秋葵食用禁忌秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、经常腹泻的人不可多食。