长寿|吃什么最长寿? 综合5800种食物的科学测评，结果来了！大脑

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健康一直是人类关注的重点，饮食更是永恒不变的热门话题。经济的迅速发展解决了困扰人类数千年的温饱难题但是营养不良、营养过剩和其他与营养相关的健康问题仍待解决。怎样才能通过食物的力量过上健康又美味的生活？针对这个问题，人类不断进行着探索。
近日，国际期刊《自然-食品（NatureFood）》刊登了一项关于对5800种食物的长寿指数进行评估的研究。这项来自密歇根大学的研究显示，每份食物对健康寿命的影响，可能从减少74分钟到增加80多分钟不等。
例如，吃一份热狗可能会让你缩短36分钟的健康寿命，而选择吃一份坚果则可以延长26分钟。如果用水果、蔬菜、坚果、豆类、海鲜组成的“大杂烩” ，代替牛肉、加工肉类热量摄入的10% ，不仅能延长48分钟健康寿命，还能减少1/3与饮食相关的碳足迹。
在综合考虑生产、加工、消费、浪费、对水的使用和细颗粒物排放等多个流行病学营养指数及环境指数因素后，研究者将食物按照综合营养和环境性能分为三个颜色区域：
绿色：建议多吃
绿色区域是对营养有益且对环境影响低的食物，该区域的食物主要是坚果、水果、田间种植蔬菜、豆类、全谷物和一些水产品。
红色：应当少吃
红色区域包括对营养或环境有相当大影响的食物，应在饮食中减少或避免。主要有牛肉、猪肉、羊肉和加工肉类等。
黄色：轻微影响
黄色区域的食物要么对健康寿命有轻微损害，要么会对环境产生中度影响，主要包括大多数家禽肉类、奶制品、蛋类等。
来自密歇根大学的研究者，环境健康科学教授奥利维尔·乔利埃特说， “改变饮食以改善人类健康和环境的紧迫性是显而易见的。我们的研究结果表明，小目标替代品提供了一种可行且有效的策略，可以在不需要显着改变饮食的情况下实现显着的健康和环境效益。 ”
对饮食的研究不仅是某些人或某个国家关注的重点，还是自人类文明伊始以来，来自全世界的营养学研究者永恒不变的关注点。来自意大利的研究者曾出版过《饮食：长寿的秘诀(The Longevity Diet)》一书，书中，研究者对来自不同饮食习惯地区的长寿人群的饮食进行了分析，并总结出以下规律：
★★★
1.以素食为主，可适当食用鱼类（每周最多2-3次）。食用富含omega-3、omega-6和维他命B12的鱼类、甲壳类动物及软体动物（鲑鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鳕鱼、鲷鱼、鳟鱼、蛤蜊、虾等）。重视鱼的质量，选择汞含量低的鱼类。 2.若您未满65岁，请保持低蛋白质摄入量（根据体重，每磅0.31-0.36克）。比如，体重130磅的人每天应摄入40-47克蛋白质，体重200-220磅的人每天应摄入60-70克蛋白质。若您年逾65岁，应稍微提高蛋白质摄入量，可适当食用鱼、蛋、白肉、山羊或绵羊制品等以保持肌肉质量，但仍应以黄豆、鹰嘴豆、青豆等其他豆类作为主要的蛋白质来源。 3.避免摄入来自动植物（包括肉类、芝士）的饱和脂肪酸酸及糖类，最大限度地摄入优质脂肪及碳水化合物。食用大量谷类、优质蔬菜（西红柿、花菜、胡萝卜、豆类等）、橄榄油（每天3汤匙）和坚果（每天1盎司）。 4.遵循富含维他命及矿物质的食谱，并每隔3天服用营养补充剂，以完善食谱。 5.选择较为常见的食材。 6.根据体重、年龄和腹围确定每天吃2餐还是3餐。若已超重或是易胖体质，每天吃2餐即可（早餐和午餐或早餐和晚餐），辅以2份低糖（少于5克）零食，每份热量不超过100卡。 7.所有进食需在12小时内完成（如：早上8点至晚上8点），睡前3-4小时不得进食。