1、食材：黄瓜1根、姜2片、蒜3瓣、生抽30克、醋15克、白糖1勺、盐3克 。
2、准备一根黄瓜、一头蒜、一块姜 。
【脆酸黄瓜腌制方法】3、将黄瓜用清水洗净，切掉两头，切成两公分长的小条，将姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀将蒜切成两半 ， 这样更入味 。
4、将黄瓜条放入碗中，放入适量的盐腌一个小时 。
5、将黄瓜里腌出的水分倒掉，将蒜和姜放入碗中 。
6、另取一个小锅 ， 先往锅中倒入适量的生抽酱油 。
7、因为黄瓜里腌出的水分倒掉了，所以还要往小锅中加入少许盐 。
8、再往小锅中加入少许醋，这样腌出的黄瓜更脆 。
9、往小锅中加入一勺白糖 ， 腌出的黄瓜酸甜可口，更好吃 。
10、将兑好的汁放在灶上 ， 煮开后晾凉 。
11、将晾凉的汁倒入碗中 ， 盖上盖子，或装入玻璃瓶中，放入冰箱中，一天以后，就可以慢慢吃了，吃的时候，把黄瓜捞出来，浇上少许香油 ， 味道更好、更香 。