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为了加快熬粥的速度 ， 尽量不要用铁锅熬粥 ， 应该用保温性更好的砂锅 ， 能让小米的营养快速溶解在水中 ， 粥才变得又香又黏 。

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一些人在熬粥时 ， 习惯性地加入一些食用碱 ， 可以让米变得更软烂 ， 粥也会更黏稠 。 虽然口感很不错 ， 但食用碱会破坏小米的营养成分 ， 熬好的粥营养大大降低 ， 得不偿失 。
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【熬小米粥|熬小米粥，最忌直接下锅煮！大厨：多做1步，香浓黏稠，米油厚厚】来源：文雅士

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