面一发酵就能做发糕吗,做发糕要不要醒面( 二 ) _生活百科

发糕的家常做法食材：老南瓜250克、面粉150克、白糖20克、酵母2、奶粉10克、温水100克
步骤一：将两百五十克的去皮老南瓜整洁的摆入蒸锅中，上锅蒸六分钟左右，取出蒸好的南瓜，趁热压成南瓜泥。
步骤二：向南瓜泥中加入白糖搅拌至融化。把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置两分钟，酵母融化后倒入奶粉，搅拌均匀。
步骤三：将称好的面粉倒入南瓜泥中，再倒入酵母奶粉水，用硅胶铲翻拌均匀成可以流动的面糊状。
步骤四：将搅拌均匀的面糊倒入纸杯中，每杯装半杯满，手指上涂抹少许的色拉油，将表面整理平整。将纸杯放入蒸锅中，盖上锅盖，进行发酵。
步骤五：发酵至体积变大，表面有小气孔，将红枣或葡萄干摆在表面，冷水上锅蒸十五分钟，关火后焖三分钟即可出锅。
小贴士：
【面一发酵就能做发糕吗,做发糕要不要醒面】发糕的面不要和的太稀，太稀的面糊蒸的发糕轻易塌陷。也可以将酵母直接倒入南瓜泥中化开，南瓜泥温度一定要不烫手时才行，温度太高会烫死酵母。白糖和奶粉都可以根据自己口味适量加入。