2、 假如你真的不喜欢肥肉 。所以最好是当场挑选整只瘦肉精，因为从肥肉中鉴别整只猪肉比较轻易 。好的或新鲜的猪肉，肥肉白亮 。肌肉颜色均匀，外观稍干或潮湿 。用手指按压，抑郁会很快恢复 。
3、 闻闻 。新鲜猪肉有新鲜肉的正常气味 。不新鲜的猪肉有氨味或酸味 。
4、 看看皮肤 。这就是为什么我早些时候说，在现场看到猪肉切割比较安全 。有红色斑点或出血点的皮肤大多是死猪肉 。皮厚毛孔粗、肌肉颜色暗红色的猪多为雌性猪肉 。
5、 看看肌肉 。肌肉间充血，大部分在屠宰前死亡，因为出血不干净 。肌肉颜色为鲜红色或深红色，这是由克伦特罗等药物引起的 。假如颜色是灰色，注水肉的可能性很大 。把猪肉捡起来，看看切肉板上有没有水渍 。
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