牛肚怎么卤 _化妆技巧

很多人喜欢吃小动物的内脏器官，比如心、肝、肺、肚等人体器官，这种内脏器官由于需要消化吸收食材，有的人感觉较为脏，可是很多人還是较为喜爱他们的味儿。毛肚的食用方法有很多，比如大家在烧烤摊吃的涮牛肚、爆炒肚丝直到。下边给大伙说下毛肚如何卤美味又酥烂，要想吃的能够来学习培训一下。
一，卤水鹅肠毛肚
原材料：主要材料：鹅肠，毛肚，卤汁：八角，姜，香茅草，麻椒，肉桂粉，茯苓，姜片，丁香花，蒜，朝天椒，胡椒粉，黑生抽，米酒，盐，糖，食盐，水。
作法：
1、八角、姜、香茅草、麻椒、肉桂粉、茯苓、姜片、丁香花、蒜、朝天椒、胡椒粉、黑生抽、米酒、盐、糖、食盐、水，下锅煮4钟头。
2、鹅肠与毛肚先加生脱层侵泡留宿再洗凈预留。
3、滚热卤汁，放鹅肠与毛肚进来转文火焖大概四十五分钟。
4、把鹅肠先捞起来置冷，再次用文火再焖毛肚个三十分钟，捞起来置冷随后放进电冰箱6钟头取出切成片就可以擺盘。
二，辣椒油牛肚丝
原材料：毛肚250克，新鮮尖椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香莱2根，调味品：盐2/3小勺，生抽酱油1小勺，老陈醋1/2小勺，白砂糖1/2小勺，味精1/4小勺，香油1/2小勺，辣椒红油3一茶匙，辣椒红油原材料：特细辣椒面20克，八角茴香1根，八角2颗，麻椒10颗，蒜头6瓣(切成片)，姜片6片(切成片)，食用油一杯。
作法：
1、冰鲜毛肚用温开水侵泡20分钟。
2、将毛肚修边成条形。
3、锅内烧开水，放进毛肚氽汤至水再一次开，捞起来。
4、立刻放进凉水中侵泡10分钟，捞出彻底控干水分。
5、碗内放进全部调味品及尖椒丝，香莱丝，白芝麻，碎花生。
6、放进毛肚拌匀称就可以上餐。
三，野山椒毛肚
原材料：熟毛肚500克，小辣椒30根，小米椒20根，水芹菜1棵，生抽酱油1勺，食盐2克，味精2克，淀粉和面粉10克，八角2粒，老母鸡汤1小盘子，芝麻油适当。
作法：
1、将熟毛肚切割成丝、小辣椒、小米椒(如怕辣小米椒并不切)切割成一小块、莴笋切割成段预留。
2、牛肚丝放入水锅，加葱丝、米酒、八角，烧开。
3、锅内加点油烧开，放入朝天椒丝、肚丝油爆，添加米酒、老母鸡汤、生抽酱油、食盐、味精炒开。
4、加味精、芹菜炒匀，再换湿淀粉勾芡，淋芝麻油后就完成了。
四，青红椒炒牛肚
原材料：青红尖椒、酱毛肚、香莱、生抽，鸡精、米酒、姜蒜油、糖、盐各适当。
作法：
1、将毛肚切条，青红椒切条，香莱去叶清洗切条。
2、毛肚用沸水焯过预留。
【牛肚怎么卤】 3、炒菜锅注姜蒜油烧开，放入青红椒丝、香莱段略炒，烹米酒，加生抽、鸡精、盐、毛肚、炒匀出锅即成。