蛋清打发不了还能用吗 _生活百科

我们自己在家做蛋糕之类的食物的时候会需要用到奶油，我们可以用蛋清去打发奶油。用蛋清打发奶油往往是看着简朴，自己做的话还是有点难的。没有打发好或者打发过度都会影响成品的制作哦。那么蛋清打发不聊了还能不能用呢？别说还真有哦，趣丁网为您支招。
蛋清打发不了还能用吗蛋清中不小心混入了蛋黄或水就会打发不起来，打发不起来的蛋清也是可以食用的。
【蛋清打发不了还能用吗】1、没打发的蛋清加入蛋黄和糖继承打发，加入低筋面粉搅拌均匀。可以做不用海绵蛋糕。将牛奶和油加入面糊混合。面糊倒入模具，放入烤箱170度上下火20-30分钟，蛋糕上色就可以了。
2、没打发的蛋清里加一个蛋黄，继承打均匀，加油、面粉、加适量水（根据个人口味可加一点盐）搅匀成糊状，加一点葱花，做成煎饼。
3、打发失败的蛋清加热煮熟食用，或者做成蛋清汤。
蛋清打发不了怎么办蛋清打发不了可以尝试放入泡打粉，或者加点白醋继承打发。可以打发前在蛋清中加入少量酸性物质，例如塔塔粉。假如没有，您也可以使用柠檬汁或白醋。塔塔粉等酸性物质可以让打发的蛋清更稳定，以免打发过度，还可以使蛋清的最终颜色更纯净。
蛋清打发不起来什么原因1.没有足够的时间打发用电动打蛋器打蛋清，通常大约需要8到10分钟。假如使用筷子打蛋清，则至少需要30分钟才能打完。假如打发的蛋清可以轻松立住筷子，或者提起打蛋器的时候有一个小湾尖，那么说明是打发好的。
2.无糖搅拌蛋清时加糖，糖可以帮助蛋清快速打浆，应加糖三次，第一次是搅拌之前。第二次是蛋清产生细小的气泡。第三次是打出纹路时，除了添加糖之外，还可以添加一些白醋或柠檬汁以增强香味并去除腥味。
3.必须无油且无水从蛋清中分离蛋黄时，必须注重蛋清中不得有蛋黄，并且用于蛋清的碗必须无油且无水。只要蛋清中有蛋黄，或者蛋清碗中有水和油，就会影响蛋清打发。