7、防备癞皮病的高粱米
在谷物中 , 高粱蛋白质中赖氨酸含量最低 , 因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多 , 但却能为人体所吸收 , 因此 , 以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病” 。另外 , 高粱米里包含单宁 , 有收敛固脱的功效 , 患慢性腹泻的患者常食高粱米粥 , 有明显的疗效 。
8、香味四溢的香米
香大米是稻谷的一种 , 这种稻谷长在田里就有一股香气 , 抽穗扬花期香味尤烈 。碾出的香米洁白滚圆 , 做成饭香味四溢 。
营养功效:
1、大米中各种营养素含量虽不是很高 , 但因人们食用量大 , 故其也具有很高营养功效 , 是补充营养素的基础食物;
2、米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。
选米的诀窍
这么多种米 , 我们要如何选择呢?当然不是越贵的大米就越好 , 来看看选米小诀窍
【优质大米】色泽呈白色或精白色 , 具有光泽 , 呈半透明状 , 大小均匀 , 坚实丰满 , 完整 , 没有杂质 , 没有任何异味 , 味道微甜 。
【次质大米】色泽呈白色或微淡黄色 , 透明度差或不透明 , 米粒大小不均匀 , 饱满程度差 , 米粒表面发毛 , 生虫有杂质 , 有略微的异味 , 口感乏味 。
【劣质大米】霉变的米粒色泽差 , 表面呈绿色黄色等颜色 , 有结块发霉的现象 , 表面可见霉菌丝 , 有霉变、酸臭、腐败等气味 , 口感酸苦 。
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