蒸菜粘在一起怎么办,蒸菜粘在一起还能吃吗

蒸菜粘在一起怎么办,蒸菜粘在一起还能吃吗

我们都知道,蒸菜是比较常见的一种美食,它的做法多样,营养丰富,吃起来很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做蒸菜吃 。有些人做的蒸菜都会粘连在一起,那么蒸菜粘在一起怎么办呢?下面让我们详细来看看吧!
蒸菜粘在一起怎么办1.调味要加油:将素菜清洗干净,沥干水分(不需要太干,但也不能太多,洗好轻微一控即可),加入盐调味,再淋入少许葱油,加油蒸后的成品口感滑嫩并且有效防止粘连 。
2.粉的选择:我们一般在制作带叶的素菜是用的普通的中筋面粉,只用这一种就足够 。假如像粉蒸土豆丝或者胡萝卜丝会用到澄面,也就是小麦淀粉,这样蒸出的成品晶莹剔透 。
3.粉量比例要适当:我们一般采用粉占原材料的10%-20%,即原材料500克,会用到大约50-100克粉,这样的量既能裹匀原材料也能使其轻松散开 。
4.拌粉要均匀:这个应该很好理解,要使每一棵每一条原材料都要沾匀粉,假如水量不足,也可以用手淋洒少许水再裹匀 。
5.放在蒸屉上要摊匀,切记不能太厚:尽量摊开的松散一些,薄一点,使其受热均匀,避免粘连 。
6.要用旺火蒸:这个不难理解,拌好粉的原材料要等蒸锅开锅以后再放入,并持续用旺火蒸,假如没开锅或者用小火蒸,蒸制过程中会有大量水蒸气,降落在拌粉的好看原材料上,菜品就发粘,导致散不开 。
7.蒸制时间要相宜:一般带叶的也就旺火五分钟,蒸的太过也不轻易散开 。
8.蒸好以后要立刻抖散:这样抖有利于水气的快速蒸发,防止粘连 。这样操作完,可以立刻装盘趁热吃,也可以做冷菜,带一碟红油蒜泥汁蘸食 。
蒸菜粘在一起还能吃吗只要做熟了,还是可以吃的,只不过味道和口感会差一点 。
蒸菜是最营养不流失的菜,可以说很大程度的保持了原汁原味 。蒸菜的做法很简朴,所用的食材就更少了,除了主料意外,配菜几乎没有,辅料就是面粉了,蒸好以后才能有调味料拌着吃 。所以,大多数选择蒸菜吃,就是因为它的健康油脂少,尤其是减肥者最适合吃蒸菜 。
蒸菜能够最大限度地保证菜的原汁原味,这样的菜比较天然健康,醇香感十足,所以很多人都爱吃 。而且蒸菜的营养价值也高,还没有太多的油腥味,很是清淡健康,对于注意养生的人,或者是老年人,多吃一点蒸菜是有好处的 。
蒸菜为什么会粘在一起一、粉没有选对 。在做蒸菜之时,咱们通常会在里面加入一点淀粉,这样能让菜更加入味,色泽也更亮眼 。不过选粉要选对,选不对菜就会散不开,一般咱们用的粉是小麦淀粉,它会让菜品看起来更加的色泽诱人 。
二、搅拌淀粉的时候加入的水不够 。假如水没有加够,那么加入的淀粉就会搅拌不均匀,淀粉水自然也就不会均匀地包裹菜 。这样蒸出来的菜,就会因为淀粉的不均匀而粘在一起,没有办法散开 。
三、蒸制的时间太久了 。假如菜蒸的时间久了,里面的水气都没有了,看起来奄奄的,它当然没办法散开,只能粘连在一起了 。
四、选择的菜太老了 。菜太老的话,意味着它里面含有的水分低 。而之后菜被蒸制的时候,它又会不断的减少水分 。大量缺水过后的结果就和蒸的时间太长是一样 。而且太老的菜在火候上面还不好掌控,蒸的时间不够,菜熟不了 。蒸的时间过长,又会缺少水分,做出来后不仅不好看,还不好吃 。因此,咱们在挑选菜的时候也要多加注重,新鲜的蔬菜才是我们所需要的 。
五、忘记滴入少许的油 。不要以为蒸菜就是完全的不加油,吃的就是清淡 。实际上,在蒸菜的时候,往里面加入一点点的油,好处多多 。有一些油脂,既可以让蔬菜的色泽更亮眼,而且对蔬菜还起到了润滑作用,对其有着防粘的作用 。再者,有油脂的菜会更加的爽口,让菜的香纯感更足 。