麻辣鸡丁的正宗做法窍门，麻辣鸡丁的正宗做法大全 _经验分享

麻辣鸡丁怎么做?

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【麻辣鸡丁的正宗做法窍门，麻辣鸡丁的正宗做法大全】制作：

1)鸡洗净后，剔骨，剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味(约30分钟)；

2)干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节；锅置旺火上，下素油烧热(约180-200℃)，将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟(鸡丁微带黄色)时捞起，沥干油；

3)炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，)烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅；

4)若热食，直接装盘，若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成

麻辣鸡丁的做法步骤图，麻辣鸡丁怎么做好吃麻辣鸡丁的做法步骤
麻辣鸡丁的做法图解11. 鸡胸肉切丁
麻辣鸡丁的做法图解22. 放入淀粉盐搅拌
麻辣鸡丁的做法图解33. 洋葱切块
麻辣鸡丁的做法图解44. 放入油，炸辣椒花椒大蒜
麻辣鸡丁的做法图解55. 有香味后放入鸡丁
麻辣鸡丁的做法图解66. 鸡肉变白后倒入酱油，放入糖，盐，豆瓣酱
麻辣鸡丁的做法图解77. 放入洋葱和干辣椒
麻辣鸡丁的做法图解88. 出锅
麻辣鸡丁怎么做？原料：
鸡脯肉 200g红干辣椒 20g 花椒 10g熟芝麻葱蒜末适量
腌料：
盐料酒生抽适量
调味料：
味精盐适量
做法：
１鸡肉洗净切小块用腌料腌30分钟，锅烧热到入鸡块炸成金黄捞出控油
２锅留底油小火放入辣椒，花椒炒出香味下葱蒜末和鸡块翻炒，放入调味料撒上芝麻

麻辣鸡丁怎么做好吃？我在重庆歌乐山半山腰一家餐厅吃过一次辣子鸡，据说风靡全国的“辣子鸡”就是那家餐厅发明的，所以去那家餐厅吃饭的没有不点这道菜的。这道菜是用一个脸盆那么大的不锈钢盆，基本看不到鸡肉，满眼全是红红的过油鲜辣椒，少许麻花椒，要不断翻动辣椒寻找鸡块，鸡块不过拇指指甲盖那样大小，外表很干，里面很嫩。吃晚饭，请客的重庆人把剩下的辣椒都带回家了，我看那数量够我家吃一二十年的。据说好吃，不过辣的我恨死那道菜了，以后只要到川菜馆，还是必点辣子鸡。
麻辣鸡丁怎么做最简单的把所有食材切成丁，放锅里翻炒好了就可以了，这是最简单的！