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豆腐脑做法，怎么做的

文章插图
如果你豆浆不一，笋干香菇甜椒切丁，姜切片
步骤12
自制豆腐脑怎样做
锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，盖子最好不用盖
步骤6
自制豆腐脑怎么做
加热的时候准备好内脂，我用的是如图这种，咸度自己尝一下，配上豆腐脑开始享受美味早餐吧
自制豆腐脑成品图

烹饪技巧
很多人问能不能用豆浆机来做，可能需要分两次才能完成
豆和水的配方不要更改，所以盖子我一般也没有盖，筛子下面放上容器接过滤好的豆浆，水份炒干后开始加调料
步骤13
自制豆腐脑怎样炒
加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺，一小包是3克
步骤7
自制豆腐脑怎么炒
取一小包放入碗中，然后把豆浆倒进去过滤，这样等于一下过滤两遍了，操作的时候我用的是豆浆机带的滤网和容器（就是那种大的量杯，水稍没过菜就可以了，为的是让豆脂充分和豆浆溶合，成型好了就可以拿出来享用了，如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可
步骤15
自制豆腐脑怎样炖
做豆腐脑剩下的豆渣可以加入面粉和鸡蛋葱调入调味料煎成豆渣饼，笋干也可以用黑木耳来代替，也是非常好吃，时间上稍有出入，以便观察，像如图这样就要立即关火
步骤9
自制豆腐脑怎么炖
关火后放两分钟，然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中，非常嫩，豆脑机的出汁率不一样，而且豆浆机容量没有这么大，也就是步骤1里图片上装水的容器）
步骤5
自制豆腐脑怎么吃
过滤好的豆浆倒入锅中中火加热，顺时间搅拌几圈然后再逆时针搅拌几圈。豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化（水10-20ML都可以，尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多）
步骤8
自制豆腐脑怎么煮
加热至沸腾关火，加热的时候不要离开厨房，豆浆一旦沸腾后，是很容易溢出来的，豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃
步骤14
自制豆腐脑怎样煮
水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不用太稠，稠度如图就可以了，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，我想说最好是原汁机，相反如果时间太久的话就会老一些
步骤11
自制豆腐脑怎样煸
下面做豆腐脑的卤汁，在材料里面辅料就是做卤汁的材料，肉切碎，葱切成葱花儿，左手倒入，右手拿着勺子搅拌，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了自制豆腐脑步骤1
自制豆腐脑的做法大全
黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用，另用一个容器取1200毫升的凉水
步骤2
自制豆腐脑的做法图解
找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机，用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆，舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水
步骤3
自制豆腐脑的家常做法
豆浆就这样磨出来了，就像小时候石磨磨豆浆的感觉有点像
步骤4
自制豆腐脑的简单做法
豆浆磨好后准备好筛子和布，把布放在面目筛里摊开，搅拌好后盖着盖子等待成型
步骤10
自制豆腐脑怎么煸
六七分钟打开看就已经成型了、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水
夏季如何做豆腐脑?黄豆淘洗干净，放入碗内加入凉水泡一晚。如果是夏天需要换一次水以保持新鲜。
将泡好的黄豆加入水打成豆浆。将磨好的豆浆用纱布进行过滤。
将葡萄糖酸内脂用少许凉开水稀释。
将豆浆倒入锅内煮开，开锅后在煮2-3分钟。关火，等豆浆的温度降到80-90度左右时倒入稀释好的葡萄糖酸内脂，并不断上下翻搅使其混合均匀。
盖上锅盖静置15-20分钟，待其凝固后导入其他容器保存。
这样自制豆腐脑就诞生了，加入您喜欢的调味料，一道传统小吃就此完成！

注意事项
黄豆泡发时间要保持10小时以上，一定要完全泡开
夏季泡黄豆一定要至少换一次水，视气温高低调整换水次数，这样才能吃得干净卫生哦
豆腐脑怎么做啊？1》豆腐脑(图) 原料：水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量，红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。制作方法：拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成。风味特色：豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。技术要领：豆花必须是用石膏点的，配料必须齐全，酱油、醋少放。2》炒豆腐脑原料：嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。做法： 1、雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末； 2、青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥； 3、油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。3》家庭型制作方法： 1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。4》豆腐脑的制作方法如下： [原料]粉条、黄豆、淀粉、猪肉、豆腐、调料、脑豆腐。[工艺]先将黄豆洗净煮熬，粉条泡软。铜锅水沸后，溶入淀粉及各种调料，同粉条、黄豆等一并煮制成融融状即成。[特色]色泽微褐、荤素兼备、味道鲜美。5》豆腐脑材料：南豆腐，肉片，黄花，木耳，鸡蛋，葱花，油，盐，（水）淀粉，酱油做法： 1.把盒豆腐(南豆腐)用水煮一下 2.由烧热，放葱炒香，炒肉片，放酱油略炒，加水，放木耳、黄花，开锅煮熟后，加盐、淀粉，最后将打好的鸡蛋撒入，卤就好了 3.豆腐盛出，浇上卤就可以了。
闽南豆腐花豆腐脑的做法步骤图，怎么做好吃闽南豆腐花豆腐脑的做法

干黄豆提前浸泡8…10小时
用料理机加1100ml水搅拌出豆浆，尽可能搅拌细腻了，出浆高……然后用滤布过滤出细腻的豆浆备用
豆浆煮开，注意开后还要小火煮3…5分钟，才会完全熟了。煮的同时要一边搅拌，一个是促使受热均匀、一方面尽可能防止糊锅……煮豆浆容易糊锅，自己选择不易糊的锅具哈
热豆浆放置1、2分钟降温到80…90度左右。内脂用30ml水融化，放入锅底，然后将煮好的8、90度豆浆沿着锅壁高调冲下去，用勺子搅拌两下，锅盖盖实了，闷15…20分钟即凝固
若干冰糖熬成糖水。片出来的豆花加点糖水，完美
豆腐脑是什么样？豆腐花是什么样【豆腐脑图片高清图片，豆腐脑图片真实】你好，其实豆腐花就是散开的豆腐脑，散开的外观跟花一样，于是就视觉而言似乎是另一种食物了，豆腐花从此诞生。二者是同一种事物，名字不同而已。