营养师小糖来回答这个问题 ， 白萝卜和胡萝卜各有各的营养 ， 不存在哪个更营养 ， 都吃最好吃胡萝卜 。
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白萝卜富含维生素C ， 还含有香豆酸等活性成分 ， 有助于调节血糖 。白萝卜热量很低 ， 还富含有淀粉酶、氧化酶 ， 能够促进脂肪代谢 ， 防治冠心病 。白萝卜中富含的钾 ， 还有助于预防高血压 。
胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素 ， 可以清除体内有害的自由基 ， 保护心血管 。胡萝卜中的槲皮素、山标酚能增加冠状动脉的血流量 ， 有降血脂的功效 ， 还有降压强心的作用 。
从营养成分来讲 ， 白萝卜和胡萝卜各有千秋 。如果是减肥的话 ， 建议吃白萝卜 ， 如果是眼睛不好 ， 建议吃胡萝卜 。
另外 ， 有说法认为 ， 白萝卜和胡萝卜不能一起吃 ， 理由是胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素 ， 会分解掉白萝卜里的维生素C 。事实上 ， 胡萝卜里的“抗坏血酸的分解酵素” ， 所有植物里都有 ， 白萝卜也不例外 。蔬菜中的维生素C本来就很容易被破坏 ， 比如切开、加热、光照、接触氧气……都不是胡萝卜干的 。所以 ， 白萝卜和胡萝卜完全可以一起吃 ， 放心吃！
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胡萝卜富含类胡萝卜素 ， 吃多了可能出现高胡萝卜素血症 ， 但对人体没有危害 ， 停止食用富含类胡萝卜素食物（包括胡萝卜、柑橘、南瓜、黄花菜、番茄等）后 ， 很快就可以自行消退 。这种情况是因为摄入了大量类胡萝卜素 ， 但肝脏的工作效率有限 ， 来不及将它们转化成维生素A ， 而类胡萝卜素是一种脂溶性色素成橙黄色 ， 它们在血液中大量囤积将皮肤染成橙黄色 ， 但这种状况对人体没有害处 ， 黄色随着时间推移会逐渐消退 ， 不会造成长期影响 。
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此外胡萝卜属于高糖蔬菜 ， 糖友们可以少量食用 ， 但别把它等同于其他蔬菜认为吃多了没事儿：从营养成分上来说 ， 胡萝卜能量较高且碳水化合物含量较高 ， 血糖反应也较迅速 ， 因此不要大量食用 ， 作为配菜或点缀即可！
胡萝卜有多好？类胡萝卜素以胡萝卜命名 ， 可见其在胡萝卜中含量之高 ， 每百克达到4130微克 ， 比橙黄黄的南瓜（890微克/100克）还要高 。
类胡萝卜素包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及γ-胡萝卜素 ， 它们是维生素A的前体 ， 在人体内可转化成维生素A ， 因此又被成为维生素A原 。而维生素A缺乏会导致暗视力下降、夜盲、干眼症、结膜和角膜干燥、穿孔甚至失明 ， 因此对于保护视力健康是非常重要的！
此外 ， 维生素A还与免疫功能、生长发育及癌症预防相关 ， 因此适量多吃胡萝卜对人体是非常有益的！
而胡萝卜不同于柑橘 ， 虽然胡萝卜素含量高 ， 但一般人不会过量食用 ， 因此必备担心患上高胡萝卜素血症；而适量摄入天然色素 ， 我们的肝脏完全可以把它们都分解掉 ， 不必担心有负担！
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