香肠可以说是很传统的食物了，但是很多的年轻人其实并不会自己制作，往往是到市场上进行购买 。而市场上的香肠种类也是非常多的，可是很多的时候，我们并不能保证香肠当中使用的材料都是新鲜优质的 。这个时候，自制香肠的质量就有保障了 。可是，如何灌香肠呢？
【怎么灌香肠】

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做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来 。发现气泡，用针刺排气 。每隔12厘米左右为1节，进行结扎 。两天后再翻转一次 。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般地，7-10天就差不多了 。吃的话，3-4天后就可以了 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后 。

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