百叶是什么菜 _生活百科

【百叶是什么菜】 许多人在生活中都会经常听说百叶，但是大多数人都不知道百叶究竟是怎样的一种菜。其实百叶就是牛肚，是吃火锅麻辣烫的必备菜品。而且吃百叶的人也会发现，每一种百叶的颜色基本上都不一样，常见的百叶颜色就有白色黑色和黄色。百叶的颜色基本上不会对百叶的味道造成影响，接下来给大家讲解几个百叶的制作方法。

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北京的老字号湘菜馆曲园就有这道发丝百叶，还是他们家的招牌菜。曲园的发丝百叶不单没有任何异味，而且刀工十分细腻，这细腻可不仅仅只是百叶切的细，关键是细的分寸度把握得特别好，真要切的跟文丝豆腐一般，那百叶的韧度也就荡然无存了。既要细如发丝，又不能失去百叶的脆劲儿，可就全凭大厨的功力了。这样的发丝百叶只需要撒上点盐、胡椒和醋，根本不用过多调味，就已经好吃到让人欲罢不能了。