腌韭菜花放什么好吃？ _生活百科

【腌韭菜花放什么好吃？】 提到韭菜花，相信很多朋友都是非常喜欢吃的，而且一般来说韭菜花都是用来制作成一种咸菜，而这种咸菜最关键的步骤就是腌制了。就好像平时生活当中腌制的黄瓜、辣椒、萝卜等等，吃一些就非常的下饭，不至于让菜肴变得索然无味。那么，腌韭菜花放什么才是最好吃的呢?

文章插图

文章插图

韭花的吃法
我不知道杨凝式当时的韭花是如何吃的，从他写的谢折中可看出是配着羊肉一起吃，那大概同我们的吃法差不多。“献羔祭韭”，从《诗经》时代到杨凝式时代，再到我们今天的涮羊肉，看来羊肉与韭花倒是一个最古老的配合。
韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。””韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜“川白肉”的必备佐料。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。
韭菜花也可炒来吃，那是秋日时菜，韭菜未放，满是骨朵儿，带着韭白切成寸段加肉丝一起炒，清香异常。这种菜在市场上每年也只能是见到一星期，时间一过，韭花结籽，韭白枯老，自然不能吃了。