这种认识是否正确呢 能够供给机体能量的物质，我们称之为热源物质，包括糖、脂肪和蛋白质 。脂肪是热源物质中热能最高的，ｌ克脂肪在体内燃烧的生理有效热量为９千卡，糖和蛋白质为４千卡 。因此，减肥时限制脂肪的摄人是对的，但在减肥期间是否越少吃脂肪越好呢
如前所述，减肥时应当限制膳食的总热量，而不仅仅是限制脂肪的摄人 。减肥期间应适量增加蛋白质、低糖（碳水化合物）和适量脂肪的膳食，并不是脂肪越少越好 。
三大热源物质的热量比，应当是碳水化合物５５～６Ｏ％，脂肪２０～２５％，蛋白质１５～ＺＯ％，重量比约为４：１：１ 。即使是在减肥期间，也不应过分改变上述比值，而【误区二：减肥过程中吃的脂肪越少越好】
是要限制总热量的摄入 。体内热能负平衡动用脂肪供能时，也会消耗、分解一些体内的蛋白质参与供能，而蛋白质对人体非常重要，必不可少，因此必须充分供给 。此外，过多的蛋白质还可以通过其异生作用转变为糖来维持血糖的稳定，弥补糖（碳水化合物）的不足 。
减少糖的摄人，一方面可降低胰岛素的分泌，减少体脂的合成，另一方面会使体内的糖原储备降低，从而促进对脂肪的动用，减少体脂的储存 。
膳食中保持适量的脂肪，对减肥有一定益处 。这是因为：①脂肪可以抑制胰岛素的分泌和胰高血糖素的分
泌，促进机体对脂肪的利用；②碳水化合物摄人减少，易造成相对较多的脂肪在体内代谢不完全而产生一定量的酮体 。酮体有抑制饥饿感觉的作用 。酮体被分解排出体外时，还可额外消耗一些热量 。此外，适量的脂肪也会使人产生饱腹感，使减肥者也较自然地接受低热量膳食，而不觉得饥饿难耐 。
总热量的摄人减少时，常伴有无机盐和维生素的摄入不足 。因此在减肥期间应多食新鲜瓜果、蔬菜及海产品，因富含纤维的食品（如全麦制品、燕麦等）有饱腹感而不供给热能，同时还能减少热量的吸收，是最好的减肥食品 。