夏天可以做皮冻吗 _生活百科

美味的食物让人们的生活变更更有味道，而美食无处不在，在不同地区有不同的代表性饮食，例如，皮冻这种北方非常流行的美味深受人们的喜爱，是用来佐酒下饭的绝佳选择。皮冻的制作原理是利用食材中的胶质将汤液凝固起来，形成一种口感独特的美味，而制作皮冻的时间非常讲究，以冬天最合适，下面就来看看夏天可以做皮冻吗？
【夏天可以做皮冻吗】

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制作诀窍：
1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。
2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。
3、将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。
4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。