怎样做包子和饺子才营养均衡!( 二 )


温馨提示:以上已经具体介绍了有关如何做包子和饺子更营养的内容,喜欢吃包子和饺子的人们,一定要引起重视,在制作时一定要注重均衡营养,别因为常常吃包子和饺子而吃出肥胖,当然,也不能太没有营养了,导致身体欠缺一些营养也不好 。
四大原则制作最健康的带馅食品
包子、饺子等带馅食品是我国的特色传统膳食,它们不仅味美,还体现了中华饮食的多样性 。但要想让带馅食品达到真正的营养平衡,有几个制作要点需要大家把握 。
三成肉七成菜 。馅料中的肉应该以瘦肉为主,降低肥肉和动物油的用量,多用蔬菜,并且尽量使用菠菜、芹菜等高纤维的蔬菜,以帮助减少人体对胆固醇和饱和脂肪的吸收 。假如能在馅料中加入鸡蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材,不但能提鲜,改善口感,还能使其营养更加均衡 。
菜汁用来和面 。制馅过程中,一些蔬菜切碎后很轻易出菜汁,假如丢掉就等于让其中可溶性维生素和钾等矿物质流失,比较好的解决办法是把菜汁和到面里边,这样在减少营养损失的同时,还能让面的色泽更好看,激发食欲 。此外,在馅料中加干海带、干虾皮等也能起到“吸水”作用,从而留住菜汁 。
和面时加点粗粮 。在和面时加一些粗粮粉或者豆粉,能在一定程度上增加矿物质、B族维生素和膳食纤维的摄入量,使包子、饺子的口味更加丰富,这么做也保证了一天当中粗粮的摄入量 。需要注重的是,由于粗粮粉或豆粉中不含面筋,所以它们的比例要控制在20%以下,否则不轻易使面皮成团 。
【怎样做包子和饺子才营养均衡!】尽量采用煮、蒸和水煎 。与油煎等方法相比,蒸、煮和水煎等烹调方法不会引入过多的脂肪,营养素的损失也较小 。但在蒸饺子或水煎饺子时,要把馅料调淡点,因为煮饺子时,会有部分盐溶解到汤里,而蒸或水煎则不会 。