卡路里与代谢的关系 减肥不仅是减卡路里

一份新的研究结果显示,单纯依靠减少卡路里摄入来达到减轻体重的目的是不可行的 。因为人体有一套“补偿”机制:如果卡路里的摄入减少,那么身体的代谢速率也会降低 。
研究结果还显示,只有合理控制饮食,加上适当运动,才能成功减轻体重 。
这项研究的实验对象为18只雌性猕猴 。研究人员先连续几年采取高卡路里饮食方案,之后再把饮食中的卡路里减少30% 。结果,这些猕猴的体重并没有减轻,而且在食物卡路里降低后,它们的代谢速率很快开始下降 。
在实验的另一个对照组中,研究人员训练3只猕猴每天进行1小时的原地踏车运动 。结果,它们的体重都减轻了 。
这么说来,减肥最关键一点是:把卡路里、新城代谢、热力消耗三者如何结合起来 。
卡路里
    一种能量的计量单位 。正如瓦特用来衡量电能,卡路里用于衡量热能 。
1卡(小卡、cal)就是让一克水升高一度所需的能量 。食物能量通常用千卡计算,也称为大卡(1Kcal=1000cal) 。
按国际单位,能量应当用焦耳来表示 。1卡=4.182焦耳,则1千卡=4.182千焦耳 。有时候也用这个单位表示食物当中的能量 。大多数时候,人们还是用千卡来计算食物当中的能量,因为它比较方便 。1克淀粉或白糖含能量4千卡;1克脂肪含能量9千卡,1克蛋白质含能量4千卡 。比如说,如果吃10克脂肪,那么就给身体带来了90千卡 。如果吃50克重的爆米花,那么就增加了约170千卡的能量供应 。一个人每天所需要的能量,也用千卡来计算 。
【卡路里与代谢的关系 减肥不仅是减卡路里】新陈代谢
    包括三个主要部分:
休息代谢率;
身体活动所消耗的能量;
消化吸收食物所消耗的能量 。
休息代谢是每日用来维持身体组织运转的能量;它是人脑、心脏、肾脏和人体内所有器官和细胞所消耗的热能 。休息代谢占了我们每日消耗能量的2/3到3/4 。
新陈代谢的第二个组成部分是肢体活动所消耗的能量,例如行走、爬楼梯、抱小孩和有计划的体育锻炼 。肢体活动所耗的热能是新陈代谢最多样化的组成部分,同时人们对它也有着最大的控制力 。
最后,消化与吸收食物所消耗的能量占了相对较小的比重,约10% 。
热力学法则
    唯一经科学证实的减肥方法,就是消耗掉比摄入量更多的能量 。这通常也叫做“热力学法则”,在过去的几十年中,它被严格的科学研究一次又一次地证实了 。在成百上千次研究中,有一项发生于瑞士 。54名肥胖者每日摄入的能量被严格控制在1100大卡以内,并进行了不同食物和就餐时间的组合测试 。体重减轻没有因此呈现差异化;参与者的体重减轻可以归因于所摄入能量的多少,而非能量的提供方式 。
说到最后,减轻体重的唯一正道是从食物中摄入较少的能量,并且/或者消耗更多的能量 。然而,仅有1/3减肥中的人在尝试这一推荐减肥方法――少食多动,而它正是体重减轻的根本 。