?炒菜的时候，尽量晚点放味精：中国癌症高发，都是味精惹的祸？( 二 ) _健康小知识

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其实，客观来说，我国癌症高发主要和一些不良的生活习惯有关，比如吸烟、喝酒、熬夜、高脂肪和高蛋白饮食、新鲜蔬菜和水果的摄入不足、肥胖等。另外，癌症还和某些病毒或者细菌的感染、电离辐射、各种污染、遗传、年龄等有关。
癌症的发生发展，往往都是多种因素共同作用的结果，要说我国癌症高发是味精惹的祸，那从哪个角度来看这句话都是不合理的。 2.其实，真正致癌的是这3种食品：
?酒类：

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可能大家会觉得奇怪了，酒不是喝的吗？既然这样，它为何属于食物呢？
其实，早在1994年的时候，《食品工业基本术语》就对食品下了定义，即可供人类食用或者饮用的物质。从这个定义，我们能看出，酒确实属于食品。
酒属于致癌物，这并不是我个人说的，而是世界卫生组织说的。在很早的时候，世界卫生组织就把酒列为了一级致癌物。也就是说，酒对人体的致癌作用已经被证实了。
当人喝了酒以后，酒（乙醇）就会在乙醇脱氢酶的作用下被分解成乙醛。乙醛能和DNA结合使其发生突变，而且还能造成慢性炎症。因此，长期喝酒就会增加患癌症的风险。
?烧烤：

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在制作烧烤的时候，肉中的脂肪如果滴落在火上，就会生成烟，而且还可能会生成苯并芘，而苯并芘属于I类致癌物。
烧烤的时候，到底会生成多少苯并芘，主要和生成的烟气的量有关。一般来说，烤的温度越高、肉中的脂肪越高，那生成的苯并芘也就会越多。
与此同时，我们在烤肉的时候，肉中的氨基酸和葡萄糖就有可能会生成杂环胺，而杂环胺也属于一种致癌物。
因此，在日常生活中，我们应该注意少吃或者不吃烧烤。
?槟榔：

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槟榔具有致癌作用不容置疑，这是因为在2004年的时候，它就被列为了一级致癌物。
与此同时，从全球来看，印度属于吃槟榔最多的国家，而印度也是口腔癌发病率最高的国家。 #健康明星计划#
槟榔致癌的机制，具体可以分为两点，即物理损伤和化学刺激。吃过槟榔的朋友应该知道，槟榔的纤维是比较粗糙的，长期吃槟榔，就会损伤口腔粘膜和牙齿。另外，槟榔中含有多种化学物质，比如槟榔碱、槟榔素等，长期吃槟榔就会引发炎症反应。物理损伤+化学刺激，就可以持续摧残口腔，从而增加口腔癌的风险。 #健康2022#
可能大家不理解为何持续性摧残口腔就会增加口腔癌的风险呢？这里，我来解释一下。口腔受到摧残以后，就会造成一些细胞死亡。这个时候，人体就会刺激细胞分裂，以此产生新的细胞。每一次产生新的细胞，就需要进行DNA的复制，而每次复制就会随机产生一些基因突变。细胞死亡的越多，修复的也就会越多， DNA复制的也就会越多，发生基因突变的概率也就会增加，而基因突变属于癌症的高危因素。 #健康科普大赛#