雪花酪的做法:古代人夏天有没有吃冰淇淋的可能存在？ _雪花酪的做法

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炎热的夏天，人们能想到最解暑的美食，无非也就是西瓜、冰淇淋、凉茶、冰镇啤酒等几种，尤其是冰镇西瓜和冰淇淋更是老少咸宜，受到更多人的青睐。但这些美食都得益于现代的制冷工具―冰箱。

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那么问题来了，冰淇淋、冰镇西瓜这些美食，古代的人能吃上么？

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古籍上关于“冰箱”的记载，及其制作流程

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其实我国早在2000多年前，就有关于“冰箱”的记载，儒家经典《周礼》中提到“祭祀用冰鉴”，其中的“冰鉴”就是古代的冰箱，大概是用冰块做成瓮的形状，然后储存于阴凉的地窖之中，将美食在里面后，用好几层草席盖上。
当然，如此繁琐地保存有限的一点美食，人工成本很高，老百姓是没有机会在夏天接触到的，甚至一般的高官都不可能有如此待遇，只能是皇家帝王才能享用到这样的解暑神器。
儒家经典古籍《礼记.月令第六》中详细记载了古人是如何准备祭祀用的冰块：每年到了寒冬时节，河水中的水冻成非常结实的冰块后，宫中就会派人凿大量的冰块运到提前挖好的地窖之中，以供来年祭祀用。由于地窖储存的冰块每年有大约2/3会化掉，所以冬天凿出的冰块量最少是祭祀用的3倍以上。
到了第二年春天，宫中再派人打开地窖，取出冰块，和猪头、羔羊一起送到祭祀的庙里。祭祀完以后，剩下的冰块就可以供夏天冷藏食品用。
古代由于冰块在夏天是稀有物，因此从凿冰、存冰，再到开窖取冰，这一系列繁琐的流程都有专人管理，并且在周朝还有专门的官名，称为“凌人” 。
隋唐以后，藏冰技术开始大幅度提升，美味的冰镇美食开始出现，元朝的蒙古人做出了最早的冰淇淋到了隋唐时期，藏冰的技术日渐成熟，民间开始有了专门卖藏冰的商人，他们专门跟皇家做生意，夏天将大量的冰块卖给皇宫，用于制作冰凉解渴的美食。
到了经济空前繁荣宋朝，夏天的冷藏食品开始有了改善，人们将各种水果或者用水果压出的果汁加入到其中，冰镇食品的可口度大幅度提升。
到了元代，喜欢和牛奶的蒙古人又创造除了更多冷藏美食的花样，他们将牛奶、果酱等东西加入到碎冰块中，搅拌均匀后食用。这种冰凉的美食就很很像今天的“冰淇淋”了。
意大利的商人旅行家，元朝时曾在中国呆了17年，美味的冰镇食品的制作方法也被他详细记录了下来。200多年后，法国皇后的私人厨师，按照马可波罗所记录的方法，做出了几乎和现代冰淇淋没什么区别的冷饮。
所以说，古代的人是可以吃到冰淇淋的，如果说宋朝之前的冰镇食品还算不上冰淇淋的话，那元朝时期的牛奶、果酱、碎冰块混合起来的美食，就应该是最早的冰淇淋了。
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