油炸土豆片的做法 _生活百科

薯片是一种口感很好的食物,但是不健康。如果想吃薯片,可以用土豆片来替代,土豆片味道也是很好的。今天小编给大家分享一下怎么炸土豆片。
油炸土豆片
原料：土豆、水、植物油及调味料各适量，辣味调味料配比：辣椒粉20％，胡椒粉15％，五香粉15％，精盐47％，味精3％。

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油炸土豆片的做法
1、用刀将土豆的芽眼挖去，削去变绿部分，并刮去表皮。
2、然后切成约1.7毫米厚的均匀薄片。
3、薄片表面要光滑，以减少耗油量。
4、为了使土豆厚薄均匀，可采用木工用的刨子刨片。
5、切好的土豆片应马上浸入冷水中。
6、水沸后，将土豆片捞入沸水中煮片刻。
7、当土豆片漂起后（此时土豆片内无生心），马上捞出放入冷水中。
8、然后洗去表面的淀粉，然后沥干水分。
9、油入锅加热，至冒少量青烟时，放入控干的土豆片（加入量以能均匀漂在油层表面为宜）。
10、当油面泡沫消失时（一般炸3分钟左右），便可出锅，立即撒入调味料，搅拌均匀即成。
做法小技巧
1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
3、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
特点：颜色微黄，口感酥脆，老幼皆宜。
【油炸土豆片的做法】健康饮食网小提示
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关键词:土豆土豆食谱
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